当调味品用的嫩肉粉，可能含有亚硝酸盐

近日，有市民爆料，在早上买生鲜猪肉的时候，看见超市人员在向猪肉撒白色粉末。

　　记者走访了解，发现多家超市都有撒白色粉末，特别是消费者不多的时候，商家就会向猪肉撒些粉末，不过，都是比较隐蔽的操作，消费者也不注意就不会发现。

　　这种白色粉末为嫩肉粉，也叫松肉粉。嫩肉粉的主要成分是混合磷酸盐，能起到保水剂的作用。目前我国没有嫩肉粉的使用标准，一般只运行食品加工企业内使用，但是在流通餐饮企业内，不允许使用的。因为一旦过量使用嫩肉粉，很难监管，对人体造成伤害。

　　并且，现在市场上的“嫩肉粉”很可能还有亚硝酸盐。因为嫩肉粉只能使肉口感鲜嫩，不能保证肉氧化后不变色。只有亚硝酸盐能保护肉色，起到防腐和改变肉质的作用。

　　记者走访调味料市场，发现很多摊点都有销售嫩肉粉，是300克装的嫩肉粉，价格是5元钱。用途写的是“适用于牛、猪、羊、鸭、鹅、鸡及其他肉类的烹调，使肉质坚韧的可变成滑嫩可口，提高营养价值”。上面还有使用方法，大量使用时可以清水溶解，然后将肉浸泡，少量处理时可以直接撒到肉上。

　　这种嫩肉粉在全国各地都有销售，一些烧烤店，饭店经常购买嫩肉粉，被商家当做调味品售卖。这种无市场监管，无标准可寻的嫩肉粉，让消费者胆战心惊，不知道吃下去的到底是什么。